Des plats "signature" aux saveurs intenses et raffinées, un vivier de pêche locale, une balade entre terre et mer pour satisfaire les gourmets les plus exigeants !

 

Pour votre plus grand plaisir, notre carte change très régulièrement.

 

Entrées A PARTAGER

La véritable charcuterie corse de"Pascal Flori"

36.00 €

Coppa, Lonzu , Jambon 24 mois de séchage, Saucisson de coche et à l'ancienne, Bulagna

 

Jambon Iberico Bellota Pata Negra/ 36 mois séchage

 

25,00 €

 

Le triptyque de jambons Corse, Italien, Espagnol

29.00 €

 

Au choix : Buffla/burrata/stracciatella/tomates collection/roquette/250grs
24.00 €

 

Entrées "SIGNATURE"

La soupe de poissons de roche/sa rouille

18.00 €

Le carpaccio de denti de pêche locale/vinaigrette d'oursins/Arroche marine

22.00 €

Floralie de printemps/morilles farcies de petits pois/asperges crues/févettes/carottes crayons/chioggia/tomates collection/et une gelée de vin de Patrimonio

25,00 €

 

Foie gras mariné à l'absinthe /sa gelée/une brioche

24.00 €

Araignée de mer et avocat en fin cornet/ langouste de Bonifacio parfumée au curry
28.00 €
Courgette fleur/mousseline de homard et médaillon/tempura de fleur
25.00 €

 

LA PORTION
Tartare de poisson de pêche locale

8,00 €

Bonbons de foie gras /tagette fruit de la passion

8,00 €

Avocat en fin cornet /araignée de mer parfumée au curry

8,00 €

Tempura de gambas

8,00 €

Melon et muscat corse

6,00 €

Palourdes/bouillon thai

8,00 €

Candeloni au brocciu et herbes
6.00€

 

 

Pavé de Denti de pêche locale /croûte de Nepita/ fleur de courgette farcie

39,00 €

St jacques /foie gras/langues d'oursins/épinards frais /émulsion

34,00 €

Daurade (300à 400grs) en croûte d'argile

30,00 €

Linguine de Gragnano aux Palourdes comme on aime les cuisiner

28.00€

 

Risotto Carnaroli/ fruits de mer/gambas/calamars

34,00 €

 

Filet de bœuf/foie gras poêlé/vin de myrte/echaillon confit

38,00 €

 

L'agneau / le carré en croûte d'herbes/ /gratin de tomates collection,/ kumquat et crumble /un jus

34,00 €

 

Ris de veau et langoustine /épices douces//candeloni et shiitake
45.00€
Côte de veau fermier / agrumes corses/artichauts violets/pok choi
34.00€

 

Ma version d' une bouillabaisse à l'assiette
95,00 €
Poisson entier cuit à l'arête (chapon, st pierre rôti, loup rouget, pageot, sar, etc.)

12,00 €

100 grs

Langouste rôtie, un beurre d'herbes, tempura de légumes

24,00 €

100 grs

Pâtes à la langouste cuisinées comme un risotto

25,00 €

100 grs

Pour un meilleur respect de l'hygiène tous nos poissons sont découpés à l'intérieur après présentation au client.

 

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L'intense : chocolat
15,00 €
L'exotique : cremeux passion , sorbet mangue
15,00 €
Le framboisime : et sorbet framboise
15,00 €
Le fruité : et vanille de Madagascar
15,00 €
L'assiette de sorbets et fruits frais
15,00 €
Assiette de fromages corses /confiture figues
15,00 €
Pour mieux vous servir nous vous suggérons de commander vos desserts dès le début du repas

 

Notre chef ne travaillant que des produits frais, nos plats sont soumis aux aléas du marché et peuvent êtres modifiés